119中馈
王熙凤在边上道:“老太太,您还真别说,方才我跟着林大妹妹在厨房的时候,我都想偷吃了。レ?燃?文?书库レ可惜,林大妹妹就做了这么一点儿。宝兄弟还能坐在这里,我却是满口的口水了。”
贾母指着王熙凤道:“猴儿猴儿,你又来招我了。”
王熙凤却道:“不过林大妹妹方才的步骤,我跟平儿都已经记住了,回头我也偷偷煮了自己吃,当然,孝顺老太太我自然是愿意的。至于宝玉你可不要来抢,你要是喜欢,让你房里那些聪明伶俐的丫头们给你做去。”
三春都笑个不住,就连边上坐着的邢夫人王夫人都笑个不停。邢夫人当然是为王熙凤的知趣而高兴了。不管怎样,林招娣也是林家的大小姐,偶尔下个厨,给贾母做点子东西,那也是人家做晚辈的孝顺外祖母,可不是说人家就是专门为贾家做饭的人。王熙凤这样说,也全了体面。
至于王夫人,她则是看在贾宝玉难得这么开心,又吃得这么香甜,自然是高兴的。也正是因为这个,王夫人对林招娣是更加满意了。一个拿得起放得下的女孩子,不像林黛玉那样娇气,也不像史湘云那样叽叽喳喳,说话做事没个分寸,更没有薛宝钗的空架子,这样的姑娘自然是顶好的。
用了饭,盥手,贾母让邢夫人王夫人带着各自的儿媳妇回去了,留下贾宝玉和林家姐弟、三春、史湘云薛宝钗说话吃茶。
史湘云第一个开口:“林大姐姐,为什么你做的菜吃起来味道跟这里的不大一样?尤其是这鲈鱼,我吃过好几次了,从来没有吃过这个味道的。”
“我们林家的菜肴讲究食材本身的味道,所以很少会添加别的东西的,什么料酒之类的就更加少了。鲈鱼肉质白嫩,又有股子清香,也没有腥味儿,自然也不用料酒去腥。我只要凸显出它本来的鲜味就可以了。”
“怪道呢。虽然淡了一点。可是就是鲜,倒叫我不知道怎么说了。”
“这种做法味道本来就有些淡的。如果喜欢味道重一点的,其实也可以用盐将鱼先抹一遍,腌渍一个时辰,再上锅蒸就不会那么寡淡了。只是我们在家吃惯了清淡的口味,加上时间紧。就直接上锅蒸了。”
“原来是这样。”史湘云这才点点头。她基本是在贾家大的,口味跟贾家人也非常接近,都是喜欢味道重一点的,所以这清淡的倒是有些吃不惯。
惜春道:“我倒是喜欢林姐姐做的鲈鱼。林姐姐,回头你能把方子给我么?改日我叫下面的人蒸给我吃。对了。这个法子适用于其他的鱼么?”
“当然可以了。不过像鲫鱼这类的,要多割点姜才能去腥味儿。所以以鲫鱼为菜单的时候,就要在鱼背上多割几刀。塞上一片姜才好。鲈鱼的话,姜片不需要很多,但是用鲫鱼的话,就要二两姜了。”
史湘云道:“方才那道鲈鱼里姐姐也搁了姜么?我怎么没有看到,也没有尝出来?”
惜春道:“我倒是吃到姜的味道了。没有看到姜片,应该是林大姐姐先拿掉了。是不是,林大姐姐?”
“是的,四妹妹。”
薛宝钗道:“我来了这么久。被大家吹着捧着,都说我好。如今看来,却是比不得林大妹妹。女红中馈,样样都来的,不但把弟弟妹妹们照顾得妥妥当当的。还有一手好厨艺。真真叫我自惭形秽呢。”
贾母道:“没错,林大丫头的确是个好姐姐。林丫头,你这身衣裳也是你姐姐给你做的吧?”
众人转头去看林黛玉的衣裳,那是一件缂丝梅花菊纹的粉紫妆缎对襟褙子,下撒着石榴红折枝梅花百褶裙,越发衬得林黛玉粉雕玉琢似的。
史湘云道:“我喜欢林姐姐裙子上的折枝梅花。这是林大姐姐一针一线地绣上去的吧。林大姐姐对林姐姐可真好。我若是有这么个姐姐,就是没……”
林招娣心里一跳,就知道史湘云口无遮拦,要说错话儿了,赶紧拦了下来:“看史大妹妹说的,我不是也一样没有亲姐姐么?不过我有妹妹,既然身为姐姐,自然就要照顾好妹妹才是。这一点,无论是二姐姐还是宝姐姐都是极好的。二姐姐温柔有和气,宝姐姐也很有姐姐的样子。我听说史大妹妹家里也有几个堂房妹妹,想必她们也跟我妹妹一样招人疼吧。”
史湘云一愣,低着头坐了片刻,才道:“她们那里稀罕我疼?”
史湘云这话一出,倒叫林黛玉多看了她一眼。
贾母看了看史湘云,在心里暗暗地叹了一口气,道:“云丫头还小呢。还是让她多松快些日子吧。林丫头,最近你在家里做什么呢?”
林黛玉一愣,刚想回答读书,却猛地想起了贾宝玉是个不喜欢读书上进的,如果她如实说了,只会让贾母不高兴而已。这样想着,林黛玉道:“我在跟姐姐学针线么。才学了做荷包。只是老是做不好,都是做了拆、拆了做的。”
史湘云道:“林姐姐,林大姐姐的针线极好,怎么林姐姐在针线上就不行了?难道林姐姐还不如林大姐姐了不成?”
林招娣道:“什么叫不如我,妹妹比我刚学的时候做得好多了。只是我已经学了这么久了,自然手熟,妹妹才刚上手,就拿自己做的跟我做的样子比较,自然是不满意的。这才做了拆、拆了做的。只是这针线上的事情格外费神,所以我也不愿意让妹妹多做,就怕伤了神。”
贾母道:“这倒是。林丫头,饭是一口一口地吃的,可不能求急求好心切,反而累着自己了。该玩的时候,就应该好好玩。知道了么。”
林黛玉听贾母教诲,赶紧起来,等贾母说完了这才坐下。
史湘云又道:“林姐姐,林大姐姐的中馈这么好,你有没有开始学啊?”
林黛玉看了看姐姐,道:“姐姐的确开始教我中馈了,不过我学得不多,才除了这蒸鱼,就学了一个汤。”
“怎么林姐姐才学了一个蒸鱼?”
薛宝钗道:“就是这蒸鱼才难学呢。虽然我来了这里就不曾下过厨,却也知道,蒸鱼的火候最难掌握,多蒸一会儿就老了,少蒸一会儿则生。这中间的火候要反复上好多次才能把握呢。”
“原来是这样。那林姐姐学的汤是什么汤?”
“是一道来自宫里的汤菜,为此姐姐还特地让外头打了一套银质模具。”
“到底是什么汤菜?还要专门打模具?”
“其实就是面印子,有点像猫耳朵。不过是借着新荷叶的清香和好汤底,其实也没什么特别的。至于模具什么的,也不过是讨也巧而已。真正要花心思的,还是那锅汤底。姐姐说,蒸鱼的火候和这道汤菜的汤底我都会了,那就成了。如今我还在学,每次做出来,总觉得少了点什么。”
“林姐姐,那套模具是什么样子?哪里打的?”
“在外头的银楼里打的。听说别的人家一般都是四副模具,都是一尺多长,一寸见方。上面凿着豆子大小的样子,有梅花的、菊花的、莲蓬的、菱角的,少则二十来个,多则三四十个样子。偏偏我姐姐另外画了样子来,结果外头送来一看,倒像是一盒子的银发簪。”
林黛玉这样一说,屋里的人倒都笑了起来。
史湘云一面笑,心里一面估算。就是一跟素素的发簪头上加以模子好了,哪怕只有三寸长,也要一两银子一支,如果簪子长了,还要更重一些,这还不算工钱。如果也是三四十个样子的话,光这材料就差不多五十两银子了。
想到这个,再想想三春的月钱和自己的月钱,心里更加不舒服了。三春每个月的月钱是二两银子,还有二两的脂粉钱,偏偏自己领着史家的月例,就那么几吊钱,根本就不够使唤的。原著里探春要存几吊钱让贾宝玉帮忙带玩具尚且要好几个月呢,更何况月例还远远比不上探春的史湘云。
看看自己,看看三春,再看看家里是皇商的薛宝钗,史湘云的心里自然就不舒服了。可是对于薛宝钗,史湘云还有心情羡慕嫉妒,可是对于林家姐妹,史湘云却是连羡慕嫉妒的心情都没有。
史湘云也知道,如今林招娣掌管着林家的账本,就是买一座山都不眨眼的,那她手里的银子又会有多少?史湘云根本就不敢想象。如果林家姐妹跟原著里的林黛玉那样,是寄居贾家的,史湘云还能够找到心理不平衡的理由,可是如今的林家姐妹却是用自己家的银钱,就是史湘云自己也很肯定,羡慕嫉妒这样的林招娣林黛玉,那完全是吃饱了撑着。
就是探春,也在心里默默地估算着林家到底有多少财产。探春已经听身边的人说过了,如果自己是嫡女,将来出嫁的话,至少也是两万两银子,可是自己偏偏是庶出的,按照上一辈的姑奶奶们的例,自己也就三四千银子。而林家姐妹在这荣国府里就花了不下两万五千两银子。
想到这个,探春就无力。
也许,这间屋子里对林家的财产完全不动心也没有任何的印象的人,也只有贾宝玉一个了。
请收藏本站:https://www.bq65.cc。笔趣阁手机版:https://m.bq65.cc
贾母指着王熙凤道:“猴儿猴儿,你又来招我了。”
王熙凤却道:“不过林大妹妹方才的步骤,我跟平儿都已经记住了,回头我也偷偷煮了自己吃,当然,孝顺老太太我自然是愿意的。至于宝玉你可不要来抢,你要是喜欢,让你房里那些聪明伶俐的丫头们给你做去。”
三春都笑个不住,就连边上坐着的邢夫人王夫人都笑个不停。邢夫人当然是为王熙凤的知趣而高兴了。不管怎样,林招娣也是林家的大小姐,偶尔下个厨,给贾母做点子东西,那也是人家做晚辈的孝顺外祖母,可不是说人家就是专门为贾家做饭的人。王熙凤这样说,也全了体面。
至于王夫人,她则是看在贾宝玉难得这么开心,又吃得这么香甜,自然是高兴的。也正是因为这个,王夫人对林招娣是更加满意了。一个拿得起放得下的女孩子,不像林黛玉那样娇气,也不像史湘云那样叽叽喳喳,说话做事没个分寸,更没有薛宝钗的空架子,这样的姑娘自然是顶好的。
用了饭,盥手,贾母让邢夫人王夫人带着各自的儿媳妇回去了,留下贾宝玉和林家姐弟、三春、史湘云薛宝钗说话吃茶。
史湘云第一个开口:“林大姐姐,为什么你做的菜吃起来味道跟这里的不大一样?尤其是这鲈鱼,我吃过好几次了,从来没有吃过这个味道的。”
“我们林家的菜肴讲究食材本身的味道,所以很少会添加别的东西的,什么料酒之类的就更加少了。鲈鱼肉质白嫩,又有股子清香,也没有腥味儿,自然也不用料酒去腥。我只要凸显出它本来的鲜味就可以了。”
“怪道呢。虽然淡了一点。可是就是鲜,倒叫我不知道怎么说了。”
“这种做法味道本来就有些淡的。如果喜欢味道重一点的,其实也可以用盐将鱼先抹一遍,腌渍一个时辰,再上锅蒸就不会那么寡淡了。只是我们在家吃惯了清淡的口味,加上时间紧。就直接上锅蒸了。”
“原来是这样。”史湘云这才点点头。她基本是在贾家大的,口味跟贾家人也非常接近,都是喜欢味道重一点的,所以这清淡的倒是有些吃不惯。
惜春道:“我倒是喜欢林姐姐做的鲈鱼。林姐姐,回头你能把方子给我么?改日我叫下面的人蒸给我吃。对了。这个法子适用于其他的鱼么?”
“当然可以了。不过像鲫鱼这类的,要多割点姜才能去腥味儿。所以以鲫鱼为菜单的时候,就要在鱼背上多割几刀。塞上一片姜才好。鲈鱼的话,姜片不需要很多,但是用鲫鱼的话,就要二两姜了。”
史湘云道:“方才那道鲈鱼里姐姐也搁了姜么?我怎么没有看到,也没有尝出来?”
惜春道:“我倒是吃到姜的味道了。没有看到姜片,应该是林大姐姐先拿掉了。是不是,林大姐姐?”
“是的,四妹妹。”
薛宝钗道:“我来了这么久。被大家吹着捧着,都说我好。如今看来,却是比不得林大妹妹。女红中馈,样样都来的,不但把弟弟妹妹们照顾得妥妥当当的。还有一手好厨艺。真真叫我自惭形秽呢。”
贾母道:“没错,林大丫头的确是个好姐姐。林丫头,你这身衣裳也是你姐姐给你做的吧?”
众人转头去看林黛玉的衣裳,那是一件缂丝梅花菊纹的粉紫妆缎对襟褙子,下撒着石榴红折枝梅花百褶裙,越发衬得林黛玉粉雕玉琢似的。
史湘云道:“我喜欢林姐姐裙子上的折枝梅花。这是林大姐姐一针一线地绣上去的吧。林大姐姐对林姐姐可真好。我若是有这么个姐姐,就是没……”
林招娣心里一跳,就知道史湘云口无遮拦,要说错话儿了,赶紧拦了下来:“看史大妹妹说的,我不是也一样没有亲姐姐么?不过我有妹妹,既然身为姐姐,自然就要照顾好妹妹才是。这一点,无论是二姐姐还是宝姐姐都是极好的。二姐姐温柔有和气,宝姐姐也很有姐姐的样子。我听说史大妹妹家里也有几个堂房妹妹,想必她们也跟我妹妹一样招人疼吧。”
史湘云一愣,低着头坐了片刻,才道:“她们那里稀罕我疼?”
史湘云这话一出,倒叫林黛玉多看了她一眼。
贾母看了看史湘云,在心里暗暗地叹了一口气,道:“云丫头还小呢。还是让她多松快些日子吧。林丫头,最近你在家里做什么呢?”
林黛玉一愣,刚想回答读书,却猛地想起了贾宝玉是个不喜欢读书上进的,如果她如实说了,只会让贾母不高兴而已。这样想着,林黛玉道:“我在跟姐姐学针线么。才学了做荷包。只是老是做不好,都是做了拆、拆了做的。”
史湘云道:“林姐姐,林大姐姐的针线极好,怎么林姐姐在针线上就不行了?难道林姐姐还不如林大姐姐了不成?”
林招娣道:“什么叫不如我,妹妹比我刚学的时候做得好多了。只是我已经学了这么久了,自然手熟,妹妹才刚上手,就拿自己做的跟我做的样子比较,自然是不满意的。这才做了拆、拆了做的。只是这针线上的事情格外费神,所以我也不愿意让妹妹多做,就怕伤了神。”
贾母道:“这倒是。林丫头,饭是一口一口地吃的,可不能求急求好心切,反而累着自己了。该玩的时候,就应该好好玩。知道了么。”
林黛玉听贾母教诲,赶紧起来,等贾母说完了这才坐下。
史湘云又道:“林姐姐,林大姐姐的中馈这么好,你有没有开始学啊?”
林黛玉看了看姐姐,道:“姐姐的确开始教我中馈了,不过我学得不多,才除了这蒸鱼,就学了一个汤。”
“怎么林姐姐才学了一个蒸鱼?”
薛宝钗道:“就是这蒸鱼才难学呢。虽然我来了这里就不曾下过厨,却也知道,蒸鱼的火候最难掌握,多蒸一会儿就老了,少蒸一会儿则生。这中间的火候要反复上好多次才能把握呢。”
“原来是这样。那林姐姐学的汤是什么汤?”
“是一道来自宫里的汤菜,为此姐姐还特地让外头打了一套银质模具。”
“到底是什么汤菜?还要专门打模具?”
“其实就是面印子,有点像猫耳朵。不过是借着新荷叶的清香和好汤底,其实也没什么特别的。至于模具什么的,也不过是讨也巧而已。真正要花心思的,还是那锅汤底。姐姐说,蒸鱼的火候和这道汤菜的汤底我都会了,那就成了。如今我还在学,每次做出来,总觉得少了点什么。”
“林姐姐,那套模具是什么样子?哪里打的?”
“在外头的银楼里打的。听说别的人家一般都是四副模具,都是一尺多长,一寸见方。上面凿着豆子大小的样子,有梅花的、菊花的、莲蓬的、菱角的,少则二十来个,多则三四十个样子。偏偏我姐姐另外画了样子来,结果外头送来一看,倒像是一盒子的银发簪。”
林黛玉这样一说,屋里的人倒都笑了起来。
史湘云一面笑,心里一面估算。就是一跟素素的发簪头上加以模子好了,哪怕只有三寸长,也要一两银子一支,如果簪子长了,还要更重一些,这还不算工钱。如果也是三四十个样子的话,光这材料就差不多五十两银子了。
想到这个,再想想三春的月钱和自己的月钱,心里更加不舒服了。三春每个月的月钱是二两银子,还有二两的脂粉钱,偏偏自己领着史家的月例,就那么几吊钱,根本就不够使唤的。原著里探春要存几吊钱让贾宝玉帮忙带玩具尚且要好几个月呢,更何况月例还远远比不上探春的史湘云。
看看自己,看看三春,再看看家里是皇商的薛宝钗,史湘云的心里自然就不舒服了。可是对于薛宝钗,史湘云还有心情羡慕嫉妒,可是对于林家姐妹,史湘云却是连羡慕嫉妒的心情都没有。
史湘云也知道,如今林招娣掌管着林家的账本,就是买一座山都不眨眼的,那她手里的银子又会有多少?史湘云根本就不敢想象。如果林家姐妹跟原著里的林黛玉那样,是寄居贾家的,史湘云还能够找到心理不平衡的理由,可是如今的林家姐妹却是用自己家的银钱,就是史湘云自己也很肯定,羡慕嫉妒这样的林招娣林黛玉,那完全是吃饱了撑着。
就是探春,也在心里默默地估算着林家到底有多少财产。探春已经听身边的人说过了,如果自己是嫡女,将来出嫁的话,至少也是两万两银子,可是自己偏偏是庶出的,按照上一辈的姑奶奶们的例,自己也就三四千银子。而林家姐妹在这荣国府里就花了不下两万五千两银子。
想到这个,探春就无力。
也许,这间屋子里对林家的财产完全不动心也没有任何的印象的人,也只有贾宝玉一个了。
请收藏本站:https://www.bq65.cc。笔趣阁手机版:https://m.bq65.cc